L'ÉCHO DU VILLAGE N° 65 > 09 décembre 1999

L'Amiwo est une recette béninoise offerte par Nado, alias Nado71... Merci !

""Amiwo" ou pâte rouge

La pâte rouge ou Amiwo est un met béninois bien apprécié par tout le monde, nous dit Nado71, qui nous offre cette recette appétissante pour les fêtes.
"Cette pâte est bien consistante et ne coûte pas très cher", renchérit Nado...

Tout ce qu'il faut pour la préparation

Pour un plat de 6 personnes :

- Un poulet bien vidé (un poulet cycliste de préférence)
- 500g de farine de maïs
- 300g de tomates fraîches concassées
- 200g de tomates rondes et fermes à découper en tranche pour la sauce d'accompagnement
- 70g de concentré de tomate.
- 2 bulbes d'oignon (1 concassé pour la pâte et 1 découpé finement pour la sauce)
- poivre + ail + piment à volonté selon vos goûts.
-  50g de crevette fumé pilé ou une tablette de cube Maggi
- Huile

Comment procéder :

1ère étape

Préparer l'Amiwo, une recette béninoise : 1ère étapeDécouper le poulet en 6 morceaux, l'assaisonner avec du poivre et de l'ail.Y ajouter du sel et le crevette.
Bien remuer et laisser reposer pendant 15 mn.
Faire revenir la tomate concassée + la tomate concentrée + l'oignon dans 1/8 d'huile, à feu doux et de préférence dans une cocotte ,
ajouter le poulet bien assaisonné déja découpé en tranche + 1 litre d'eau.Y mettre 2 pincée de sel.
Bien remuer et laisser cuire pendant 30 bonne mn. pour que la chair soit bien tendre.
retirer le poulet de la sauce et le faire dorer.

2ème étape

Préparer l'Amiwo, une recette béninoise : 2ème étapeDélayer le 1/3 de la farine dans de l'eau et le verser dans la marmite contenant la sauce, bien remuer et laisser mijoter pendant 10 mn.
A l'aide d'un bol prendre le 1/3 de cette préparation en réserve,verser en pluie le reste de la farine tout en remuant(rapidement pour éviter d'enventuels grumeaux) à l'aide d'une spatule.
Laisser cuire 10 mn
Servir en boules dans un bol creux
Faire revenir la tomate restante+l'oignon +le piment , y mettre les morceaux de poulet.
Faire accompagner la pâte de ce jus.

Servir ce plat chaud
Bon appétit

Nado71


A visiter sur le Bénin (pas à jour mais comporte des éléments intéressants) : http://elodia.intnet.bj/


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